重庆论坛：做一次吃一天，闻着都流口水！在家做不比外面差！

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之前有一位朋友留言问了个问题，一下就把小主问懵了。

回过神来才想到，问的应该是夹馍酱吧。毕竟加和夹的发音一样，确实挺容易搞错的。

夹馍酱其实还挺多的，小主之前也做了不少。不过单单指肉jiā夹馍的肉酱的话，确实还没有做过。

想着想着，发现好久没吃肉夹馍了。光是回忆起那多汁的肉酱塞满一整个馍的画面，口水就流个不停。

之前楼下就有人在卖肉夹馍，我经常会去买来当早餐或夜宵，但由于疫情影响直到现在还没开。

反正厨房还有很多面粉，今天就趁这个机会在家做一下吧。操作也不难，一个烙一个煮，想失败都难~

外面的常见肉夹馍一般有3种，分别是西安肉夹馍、宝鸡肉夹馍和潼关肉夹馍，各有特色。

这里做的是西安味的，肉是腊汁肉，馍是白吉馍，比起宝鸡的肉臊子和潼关的酥馍，都是相对好做的类型。

这两样东西合起来般配，分开来也美味。肉呢当菜吃贼下饭，馍呢则和馒头一样，夹什么料都好吃~

白吉馍和烙饼差不多，用料很简单，就是擀之前要卷起来，做出“铁圈虎背”的效果，口感才比较好。

至于腊汁肉呢，和卤肉有点像，就是时间要卤久一点，才能达到肥而不腻、糜而不烂的效果。

整个做下来还是有挺多技巧的，下面就让我们看看具体的细节吧~

一起来看看详细的制作步骤吧

首先准备腊汁肉~

1. 姜切片、葱打结，干辣椒一开二备用

2.将香料装入纱布袋中，收紧口做成香料包备用