炒青菜的时候，青菜『cai』下锅之 zhi[后，是先放盐好，还是（shi）出锅前再放盐好？

炒「chao」青菜的时候，青菜下锅之后，是先放盐好【hao】，还是出锅前再放盐好？

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是炒青菜的小技巧。青菜，是大部分平时炒菜，或者是在外吃饭「fan」都会做或者会点的一道美食。吃饭必有青菜，这种“青菜”文化，在南方也是一种非常特殊的饮食文化。几乎每一个南方人【ren】，在点菜‘cai’，或者是在家吃饭的时候，几乎都会有一个青菜。

因为青菜在南方人的餐桌文化中，是占「zhan」据非常重要的地位的。它并不是机缘巧合，也不是随随（sui）便便【bian】的搭配。因为在南方人的餐桌上，尤其【qi】是在广东，一道青菜，往往都是所有菜都点好之后，最后压轴的。餐桌上如果没有一盘青菜，会总感觉缺了点什么，就像缺了一道主菜一样，感觉就像没有“灵魂”。

因为南方人吃饭比较〖jiao〗精致，讲究荤素搭配，如果一桌子都是肉食，或者没〖mei〗有一道素炒的菜，看起来就会不太协调，总感觉会很油腻。而一‘yi’道青{qing}菜，它带来（lai）的是餐桌上的一道点睛“jing”之笔，翠绿色绿油油的，让人看起 qi[来协调一些，吃起来都有食欲。至于究竟为什【shi】么要这样搭配，小厨还不能完全解释。

在平时炒青菜的时候，不管是炒什么青菜，都讲究清淡，素炒或者是【shi】吃一些带叶子的菜。这些菜看起来会让人有食欲，颜色搭配起来，在餐桌上都有生机一些。在炒菜的时候，很多人会纠结，平时炒菜都是快出锅的时候才放盐，那么（me）炒青菜，到底什么时候放盐最好呢？今「jin」天小厨就来给大家分享一下，炒青菜放盐的小知识，快来看看吧！

炒青菜放盐的小技巧：

在平时炒青『qing』菜（cai）的时候，有一些炒菜经验不太丰富的人，会因为看了网上的一些小技巧〖qiao〗，结果弄巧成‘cheng’拙。因为炒青菜的时候，青菜上面会有一些水分，有些朋友就会用到盐，也就是在放青菜前，然后把盐放进去，这样虽然可以防止油爆或者防止溅到身上，但是炒出来的青菜并不好。因为盐虽然可以防止青菜下锅的时候油爆，但是盐在高温了太久了，就会失去碘的成分，这种碘可以【yi】防止甲状腺疾病。所以，小厨建议大家炒青菜的时候，尽量不要先放盐。

如果是炒一些熟得快，或者是烹饪时间短，对炒的时间要求比较高，不能炒太久的菜，也是可以适当的放的。最好是等油烧热之后，然后放盐进去，把盐炒匀，再迅速放《fang》青菜进去炒。这样炒出来的「de」青菜，口感好，炒的速度快，也比较入味，比较适合不能久炒的菜。如果是一般的青菜 cai[，建议大家还是别放太早，因为容易把菜炒黄，或者是炒得太咸，吃起来会有一点点苦味。